Tomati-kookosesupp

1 sl kookosõli
75 g hakitud (šalott) sibulat
10 g hakitud ingverit
1 hakitud küüslauguküüs
1/2 hakitud punast tšillit
1 tl koriandriseemneid
300 g hakitud tomateid
400 ml kookospiima
1 tl sojakastet v Worchest. kastet
1 tl laimimahla

Kuumuta õli, lisa sibul, ingver, küüslauk, prae 5 min. Lisa tšilli ja koriandriseemned, veel 5 min.
Lisa tomatid, veel 5 min. Sega juurde kookospiim, keeda tasasel tulel ca 30 min. Maitsesta sojakastme ja laimimahlaga. Püreesta.

Maisi-oakotletid

2 suurt muna
200 g maisi (konservi)
115 g rohelisi külmutatud ube
50 g riisi- v. tatrajahu
2 spl peenestatud koriandrit
1 laimi mahl
soola, pipart, tšillit
Tee tainas, prae päevalilleõliga mõlemalt poolt.
Jäävad väga mahlased ja maitsvad.

Rukkirull seente ja pähklitoorjuustuga

Tainas: 2,5 dl täisteranisujahu
           1 tl küpsetuspulbrit
           3,5 dl külma vett
           soola

Pähklitoorjuust: 200 g india pähkleid (leotada 2 h)
                          1 küüslauguküüs
                          soola, peterselli

Täidis: 400 g šampinjone
          1 spl õli
           pähklitoorjuust
          soola, karrit, peterselli

Sega vedel tainas, küpseta pannkoogid.
Saumikseriga püreesta pähklid jm.
Haki ja prae seened, maitsesta.
Täidis pannkookide sisse, rulli, lõika viiludeks.

Vastlaluiged

Keedutaigen:
100 g võid
200 g vett
120 g jahu
0,25 tl soola
3 muna

Vesi, või ja sool keema, jahu korraga sisse, jahutada. Lisa ükshaaval munad.

Küpseta iga luige jaoks üks ovaalne pätsike ja nr 2. Lõika päts pooleks ja veelkord pooleks, pane kohupiimakreemi abil luik kokku.

Tordikursus Rakvere Ametikoolis

Sefiirikorvikesed

Liivataigna põhi:
530 g  jahu
250 g suhkrut
310 g võid
2 muna
soola, küpsetuspulbrit
Kõik köögikombainiga segi

Kama-kohupiima rulltort pohladega

Põhi: 7     muna
         210 g suhkrut
         100 g jahu
         50 g kamajahu
         Küpseta 12 min. 180-190 kraadil
Niisutus: 45 g suhkrut + 45 g vett keeta, jahutada, lisada brändit.
Kreem 1: 15 g kohupiima
                70 g suhkrut
                150 g vahukoort
                30-40 g pohli, vajuta katki
Kreem 2: 175 g toorjuustu
                90 g suhkrut
                180 g vahukoort
                15 g röstitud kamajahu

See tort tuleb kokku rullida.
Kõigepealt küpseta kamabiskviit, lõika ümmargune põhi ja 5 cm ribad, immuta, kata kohupiimakreemiga.. Aseta ümmarguse tordivormi põhja biskviitpõhi ning rulli ribadest üks suur rull ja pane põhja peale. Külma. Hiljem kata pealt ja külgedelt toorjuustukreemiga ning kaunista.