Karamelli-pähklijäätis

180 g suhkrut

120 g vett

400 g 10% rõõska koort

400 g 35% rõõska koort

6 munakollast

vanillisuhkur

võid praadimiseks

100 g metspähkleid

Sega kastrulis suhkur ja 100 g vett, kuumuta karamellistumiseni. Lisa pidevalt segades ülejäänud vesi. Segades lisa 10% koor. Klopi juurde munakollased, kuumuta kuumaveevannil segades 5 minutit., kuni segu pakseneb. Tõsta kastrul kohe külmaveevanni, lisa 35% koor ja vanillisuhkur. Jahuta. Pruunista pannil purustatud pähklid võiga, jahuta. Pane segu jäätisemasinasse või sügavkülma.

Soe šokolaadikook vaniljejäätisega

Jäätis: 200 g  35% rõõska koort

            80 g    suhkrut

            4        munakollast

            vanillikaun

Eralda vanilliseemned kaunast. Kuumuta potis koor, suhkur, vanillikaunad ja seemned.. Tõsta koor pliidilt, lisa munakollane, sega pidavalt. Kuumuta (vesivannil) 84 kraadini. Eemalda vanillikaunad, jahuta segu maha ja pane sügavkülma.

Kook:  4 muna

            4 munakollast

            100 g tuhksuhkrut

            60 g nisujahu

            25 g kakaod

100 g tumedat šokolaadi

            100 g void

Vahusta munakollased ja terved monad tuhksuhkruga. Sega kokku jahu ja kakao. Sulata vesivannil šokolaad. Kuumuta potis või, sega kokku šokolaadiga, jahuta. Sellele segule lisa juurde monad ja kuivained. Küpseta 200 kraadil 9 minutit. Kook peab keskelt jääma vedel, lusikaga võttes tuleb sula šokolaad keskelt välja.

Juurde paku kirsimoosi.