Krõbeleivad

2 muna
2 spl õli
200 g rukkijahu
Vett, soola, suhkrut, ürte või seemneid.
Mikserda koostisained ühtlaseks, määri spaatliga õhuke kiht silikoonalusele. Küpseta 180 kraadil ca 10 min.

Krõbe kõrvitsaseemnemaius

150 g kõrvitsaseemneid
3 spl pruuni suhkrut
1 spl mett
kaneeli, ingverit, vaniljet, soola
Kastrulis sega mesi, suhkur ja kuumuta kuni kõik sulanud. Lisa vürtsid ja seemned. Lase jahtuda, tõsta lusikaga küpsetuspaberile. Küpseta 150 kraadil ca 10 min.

Pastinaagipüree

Maitseb ootamatult hea!

1 pastinaak (suure porgandi suurune)

peotäis speltakruupi, 24 h leotatud

kuni 100 g 35% rõõska koort

peotäis kuivatatud salveid

sidrunmelissi leht

soola, pipart

Keeda kruubid melissilahaga peaaegu pehmeks. Koori ja riivi pastinaak peene riiviga.

Lisa kruubid, rõõsk koor ja aedsalvei, sool ja pipar. Püreeri.

Küüslaugusai

30 g pärmi

3 spl mett

200 g ricottat

2 mugulat küüslauku

40 g kookosrasva (võid)

1,5 dl käesooja vett

1 tl soola

1 munakollane

400 g nisujahu (või vähem)

Küpseta küüslauke 220 kraadil 10-15 min, kuni viljaliha pehme. Eemalda kest, pressi viljalihapuruks.

Murenda pärm, lisa vesi, sool, mesi, munakollane, ricotta, küüslaugupast, jahu. Viimasena sulatatud rasv. Sõtku taigen, hoia soojas 30 minutit. Vormi kuklid või pikad saiad, peale seesami- või linaseemned. Lase veel kerkida.

Küpseta 200 kraadil 20-25 minutit.

Vanilje-kohupiima stritsel

Pärmitaigen:

25 g pärmi

3 dl piima

1 dl roosuhkrut

1 tl soola

8dl mahe nisupüüli (või rohkem)

80 g kookosrasva (võid) sulatatult

Selles järjekorras taigen. Rätiku alla kerkima.

Täidis:

100 g sulatatud võid

300 g kohupiima (Nopri)

0,5 dl roosuhkrut

vanilli

1 pk Ekströmsi vaniljekastmepulbrit

Selles järjekorras kokku.

Taigen kaheks, ei rulli, vaid teen käsitsi nelinurga ca 20 x 20 cm. Täidis keskele, servad ribadeks, need põimin peale. Küpsetan 180-200 kraadil 20 . 30 minutit. Määrin pealt võiga.

Rullbiskviit

6 muna

120 g (või vähem) suhkrut

45 g linajahu

45 g nisujahu (öko)

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele võib panna vahukoore-kodujuustutäidist (vt Murakatort)

Murakatort

Põhi:

1 dl jahvatatud mandleid

1 dl nisujahu (öko)

0,5 dl riisijahu

0,5 dl roosuhkrut

75 g võid (pehme)

0,5 muna

Sega jahud,, vahusta või ja suhkur, lisa vähehaaval muna. Jahu sinna hulka, pool tundi külma. Vormi taigen ümmarguseks, suru koogivormi põhja. Küpseta 200 kraadil helepruuniks.

Täidis:

2 vahukoort vahustada

20 g suhkrut

250 g kodujuustu v Riccottat

Sidruni riivitud koort, mahla

Segan kõik kokku.

Küpsetatud põhjale panen täidise, seda ei küpseta. Peale murakamoos.

Kõrvitsaküpsised

Sulavad suus! Kogus 18 tk.

100 g võid

100 g roosuhkrut (pool võib olla muscovado)

200 g keedetud ja püreestatud kõrvitsat

1 tl vanilliekstrakti

125 g nisujahu (öko)

100 g speltajahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl jahvatatud kaneeli

Tükelda kõrvits, keeda pehmeks, püreesta. Mikserda pehme või suhkruga heledaks vahuks. Lisa püree ja vanill. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, kaneel, lisa see või-kõrvitsasegule. Sega õrnalt. Tõsta lusikaga pätsikesed, jäta ümber ruumi (valguvad laiemaks). Küpseta 200 kraadil 15 minutit.

Tatraküpsised e tatrikud

On gluteenivabad.

125 g võid

100 g roosuhkrut

1 muna

150 g tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

100 g purustatud mandleid

Sega tatrajahu, purustataud mandlid ja küpsetuspulber.

Mikserda pehme või ja ja suhkur heledaks vahuks.

Lisa vähehaaval muna, edasi vahustades.

Sega lusikaga hulka kogu jahu- ja mandlisega.

Veereta väikesed pallikesed, plaadile, kahvliga lamedaks.

Küpseta 180 kraadil ca 20 minutit.