Trühvlikommid

Trühvlite põhiretsept

100 ml vahukoort

30 g     võid (toasoe)

120 g   tumedat šokolaadi

Lisandid:

riivleib, Marie kommid, pähklid, mandlid, kuivatatud puuviljad, alkohol, kookoshelbed jm

-vahukoor kuumutada (mitte keema lasta), veidi jahutada. Lisa šokolaaditükid, sega; lisa või, sega ühtlaseks

-lisa meelepäraseid lisandeid (purustatud Marie kommid, riivleib, pähklid, alkohol, tšilli, küpsised)

-mass külmkappi tahkuma

-jahedast massist vormida trühvlid. Sisse võib peita terveid pähkleid, mandleid, kuiv. puuvilju.

-trühvleid kasta šokolaadi, veeretada kakaos, kookoshelvestes, mandlipurus

NB! Šokolaad sulata alati vesivannil: potis vesi keema, tõsta pliidilt ära, sinna peale kauss šokolaaditükkidega. Kausi serv peab ulatuma üle poti serva, et ei tuleks auru vahelt välja.

Pähkli-vahvlitrühvlid

100 g vahvleid

100 g röstitud metspähkleid

200 g Nutellat

125 g šokolaadi tumedat

Haki pähklid ja vahvlid, sega nutellaga ja vii külma. Veereta pallid, uuesti külma. Sulata šokolaad, vajadusel lisa õli ja kasta tahkunud kommid šokolaadi sisse. Kaunista terve pähkliga.

Mandlitrühvlid

75 g tumedat ja 75 g heledat šokolaadi

150 g piimašokolaadi kastmiseks

15 g võid

75 g vahukoort

50 g purustatud mandleid + 50 g veeretamiseks

Tee põhiretsepti järgi trühvlid. Kasta sulatatud piimašokolaadi, veereta mandlipurus.

Martsipani-nougati kommid

100 g tumedat šokolaadi

125 g martsipanimassi

50 g   pähklikreemi e nougatit

valget šokolaadi kastmiseks

Lõika pähklikreemi tahvlist väikesed kuubikud ja viiluta martsipan õhukesteks viiludeks Aseta pähklipasta tükid martsipaniviilude keskele südamikuks ja vormi nende ümber martsipanikihist ümmargused kuulid. Kasta valgesse šokolaadi, lase taheneda, kaunista tumeda šokolaadi triipudega.

Astelpaju-šokolaadi trühvlid

150 g tumedat šokolaadi

100 g võid

2 (1,5) muna

18 g tumedat suhkrut

18 g mandlijahu - röstida 200 kraadil 5 min

18 g piima

18 g toorjuustu

astelpajunapsi

kakaopulbrit

Või ja šokolaad sulatada, munavalged kõvaks vahuks. Šokolaadisegu hulka suhkur, munakollased, mandlijahu, omavahel segatud piim ja toorjuust. Lõpuks kergelt segada munavalged. Segu küpsetusplaadile, 150 kraadil 10 min. küpsetada.

Ahjust välja, alkohol sisse, segu kaussi, külma.

Piisavalt tahenenud segust vormin pallid, sisse sügavkülmutatud astelpajumarjad. Veeretan kakaos.