Jõulueelne kommitegu

Tegin Jõuluks trühvleid. Rammusate kõrvale ka tervislikumaid, näiteks panin sisse oma aia kuivatatud punaseid sõstraid, röstitud kamajahu ja riivleiba, toorjuustu jm. Loomulikult ei pääsenud mööda heledast ja tumedast šokolaadist, vahukoorest, mandlitest, pähklitest ja vahvlitest.

Piparkoogid valmis!

See paar pannitäit on alles tagasihoidlik algus. Kuna tainast oli üle kuue kilo, siis küpsetasin ikka pool päeva, enne kui tänavuse laari valmis sain. Järgmine päev kulus kaunistamisele, aga nüüd on see tehtud!

Kuuse asemel, II

Veel üks kuusk sai ehitud: metalsest niidist heegeldasin väikesed motiivid ja õmblesin pärlid keskele. Küünalde asemele panin ripatsid, mis on tehtud igat sorti pärlitest. Riputamiseks õmblesin kuusele pärlikujulisi nööpe, mis juba iseenesest mõjuvad ehetena.

Sünnipäevatort

See tort sai tehtud Liisu kuuendaks sünnipäevaks.
Tordi sisu on trühvlitordi retsepti järgi, aga kuna me pole võikreemi fännid, siis kaunistuseks tegin toorjuustu-vahukoore kreemi. Roosid voolisin martsipanist, samuti numbrimummud.

Prantsuse šokolaadikook

6 muna

1,5 dl tumedat suhkrut

1 dl nisujahu

340 g šokolaadi

1-2 sl vett

125 g võid

Löö munavalged  ja -kollased eraldi kaussi. Vahusta kollased suhkruga, lisa jahu.

Sulata šokolaad vesivannil ja tilguta sinna sisse 1-2 sl vett. Lisa või ja sulata.

Vala šokolaadisegu nirena munakollasevahule.

Vahusta munavalged tera soolaga. Lisa vaht kergelt segades taignasse, vaht võib sinna jääda pilvedena sisse.

Küpseta kooki ca 40 minutit, kalla jahtununa vormist välja.

Mina kaunistasin koogi valge šokolaadi ja martsipnroosidega.

Muredad juustuküpsised

150 g margariini

1,5 dl nisujahu

2 dl rukkijahu

150 g riivjuustu

veidi soola

peale riputamiseks seesamiseemneid

Toasoojale (või sulatatud) margariinile segada sisse jahud, riivjuust ja sool. Pane taigen hetkeks külma.

Vaali taignen (rukki)jahusel laual õhukeseks, riputa peale seesamiseemneid ja rulli need kergelt taignasse. Võid peale riputada veel riivjuustu.

Lõika välja sellise kujuga küpsised nagu tahad, küpseta 200 kraadi juures 8 minutit.

Beseekattega mustikakook

Muretaignapõhi:

3 dl jahu (sh 1 dl täisterajahu)

0,5 tl küpsetuspulbrit

60 g võid

2 sl suhkrut

1 sl hapukoort

Täidis:

2 munakollast

1 dl suhkrut

1 tl vanilliinsuhkrut

250 g hapukoort

3-4 dl külmututud mustikaid, segada kartulijahuga

Beseekate:

2 munavalget

60 g suhkrut

Haki jahud, küpsetuspulber, või ja suhkur. Lisa koor ja muna. Küpseta 200 kraadil 15 minutit.

Täidiseks klopi munakollased suhkru ja vanilliinsuhkruga vahule, lisa hapukoor, sega. Vahusta besee jaoks munavalged suhkruga.

Kui põhi valmis, pane selle peale täidis, sellele mustikad ning lõpuks besee. Küpseta veel 180 kraadi juures 30 minutit

Ahju läks selline kook

Pärlitega südamed

 

Pitsi ja pärlitega teeb igasugu ilusaid asju. 

Näiteks need südamed, mis valmisid küll jõuluks, kuid tegelikult võib neid üles riputada  igal ajal. 

Kiirustage, nobenäpud, advent alles algas!

Kuuse asemel

 Mõnikord ei saa jõuluks kuuske tuppa tuua. On siis majas koduloomad või pole lihtsalt piisavalt ruumi.

Sellisel juhul saab kuuse õmmelda ja vaibana seinale riputada.
Mina tegin ühe rohelise ja paar valget (lumist) kuuske. Et puu kohevam oleks, täitsin ta mahulise vatiiniga.

Värvilisest vildist jõuluehetele tikkisin pärleid peale, et küünlavalgel midagi ikka helgiks. Tegin õunu, südameid, küünlaid, piparkooke - kõike seda kraami, mida kuuse külge riputatakse. Igal ehtel on väike konks taga ja kuusepuu on peaaegu nähtamatuid aasakesi täis õmmeldud. Siis jääb alles ka tõeline kuuse ehtimise elamus, võimalusega ehteid soovi korral ümber paigutada.

 Ja keegi ei keela sellist kuuske näiteks konksuga kõrvarõngastega ehtimast ;)

Kohupiimatort

Põhi:

Biskviittaigen 3 munast (+ 3spl suhkrut + 3 spl jahu)

Täidis:

600 g  kohupiima

200 g  suhkrut

150 g  võid

4         muna - eraldi vahustada munavalge

100 g  jahu

Glasuur: (võib ka ära jätta või asendada marjadega)

200 g  šokolaadi

75 g    võid

Kõigepealt küpsetan biskviidi tavalisel ahjupannil.

Või ja suhkur vahustada, lisan ükshaaval munakollased (jätkan vahustamist), lisan kohupiima, siis jahu, lõpuks munavalgevahu.

Küpsetusvormi põhja ja külgedele panna paber, küljed määrida või ja mannaga. Põhjale biskviit, sellele täidis. Ahju, 1 tund 170 kraadil.

Glasuur: või sulatada, tõsta vesivannile ja lisada šokolaad. Katta jahtunud tort glasuuriga, kaunistada.

Laisa inimese variant:

Olen teinud ka nii, et küpsetasin biskviidi otse tordivormis, siis lisasin sellele kohupiimatäidise ja küpsetasin edasi. Kasutasin kirsikohupiima ning tordi kõrvale pakkusin kirsikompotti. Imehea oli.

Linda kringel

Täna tegin kringli asemel kaks palmiksaia.Kogusest annab välja uhke kringli.

Taigen:

50 g pärmi + 1 spl suhkrut segada

4 muna lahti kloppida

1 kl piima

soola

700 g jahu

200 g võid sulatada.

Kerkib 1 tund

Täidis:

150 g võid+ 1 klaas (või veidi vähem) suhkrut hõõruda vahule. jagan taigna kolmeks, rullin laiali, määrin täidisega, siis rulli ja põimin kringli või palmiku.

Glasuur:

100 g võid

1 kl  suhkrut

 2 spl kakaod

4 spl piima

Keedan veidi, jahutan, panen jahtunud kringlile.

Suhkrut ja võid kulub küll palju, aga tulemus saab suussulav.

Täna, kui kringli küpsetasin, on retsepti autoril Lindal sünnipäev. Palju õnne Linda Kaukesele Püssist!

Trühvlikommid

Trühvlite põhiretsept

100 ml vahukoort

30 g     võid (toasoe)

120 g   tumedat šokolaadi

Lisandid:

riivleib, Marie kommid, pähklid, mandlid, kuivatatud puuviljad, alkohol, kookoshelbed jm

-vahukoor kuumutada (mitte keema lasta), veidi jahutada. Lisa šokolaaditükid, sega; lisa või, sega ühtlaseks

-lisa meelepäraseid lisandeid (purustatud Marie kommid, riivleib, pähklid, alkohol, tšilli, küpsised)

-mass külmkappi tahkuma

-jahedast massist vormida trühvlid. Sisse võib peita terveid pähkleid, mandleid, kuiv. puuvilju.

-trühvleid kasta šokolaadi, veeretada kakaos, kookoshelvestes, mandlipurus

NB! Šokolaad sulata alati vesivannil: potis vesi keema, tõsta pliidilt ära, sinna peale kauss šokolaaditükkidega. Kausi serv peab ulatuma üle poti serva, et ei tuleks auru vahelt välja.

Pähkli-vahvlitrühvlid

100 g vahvleid

100 g röstitud metspähkleid

200 g Nutellat

125 g šokolaadi tumedat

Haki pähklid ja vahvlid, sega nutellaga ja vii külma. Veereta pallid, uuesti külma. Sulata šokolaad, vajadusel lisa õli ja kasta tahkunud kommid šokolaadi sisse. Kaunista terve pähkliga.

Mandlitrühvlid

75 g tumedat ja 75 g heledat šokolaadi

150 g piimašokolaadi kastmiseks

15 g võid

75 g vahukoort

50 g purustatud mandleid + 50 g veeretamiseks

Tee põhiretsepti järgi trühvlid. Kasta sulatatud piimašokolaadi, veereta mandlipurus.

Martsipani-nougati kommid

100 g tumedat šokolaadi

125 g martsipanimassi

50 g   pähklikreemi e nougatit

valget šokolaadi kastmiseks

Lõika pähklikreemi tahvlist väikesed kuubikud ja viiluta martsipan õhukesteks viiludeks Aseta pähklipasta tükid martsipaniviilude keskele südamikuks ja vormi nende ümber martsipanikihist ümmargused kuulid. Kasta valgesse šokolaadi, lase taheneda, kaunista tumeda šokolaadi triipudega.

Astelpaju-šokolaadi trühvlid

150 g tumedat šokolaadi

100 g võid

2 (1,5) muna

18 g tumedat suhkrut

18 g mandlijahu - röstida 200 kraadil 5 min

18 g piima

18 g toorjuustu

astelpajunapsi

kakaopulbrit

Või ja šokolaad sulatada, munavalged kõvaks vahuks. Šokolaadisegu hulka suhkur, munakollased, mandlijahu, omavahel segatud piim ja toorjuust. Lõpuks kergelt segada munavalged. Segu küpsetusplaadile, 150 kraadil 10 min. küpsetada.

Ahjust välja, alkohol sisse, segu kaussi, külma.

Piisavalt tahenenud segust vormin pallid, sisse sügavkülmutatud astelpajumarjad. Veeretan kakaos.

Eriti lihtne õunakook

Tükelda õunad ja laota koogivormi küpsetuspaberile, riputa peale kaneeli ja suhkrut.

Tee 4 munast biskviittaigen ja vala peale.

Küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks (ca 20 min).

Juurde tegin kreemi: Vahustatud vahukoorele lisasin vaarikajogurtit ja püreestatud banaane ning poole sidruni mahla.

Trühvlitort

2 biskviitpõhja 4 munast (võib teha kakaoga)

1 beseepõhi 2 munast

Võikreem:

400g pehmet võid

230 g tuhksuhkrut

150 g kondenspiima

20 g   kakaod

5 g     vaniliinsuhkrut

Konjakit vm.

Või vahustada, segan tuhksuhkru, kond.piima, sõelutud kakao ja van.suhkru omavahel ning lisan edasi vahustades võile. Lõpuks alkohol.

Immutussiirup:

150 g vett

120 g suhkrut

Konjakit vm.

Keeta vett ja suhkrut 1 minut, jahutada. Niisutan biskviidid külma siirupiga.

Trühvlipuru:

200 g     tuhksuhkrut (vajadusel rohkem)

40-50 g võid

30 g       kakaod

20 g (1 spl) kondenspiima

Võib lisada essentse. Pudistada sõrmedega, hakkimise meetod.

Pehme besee:

2 munavalget             175 kraadi juures 15 minutit.

130 g suhkrut

0,5 sl tärklist

vaniljesuhkrut

Beseerull sidruniga

Besee:

6        munavalget

350 g suhkrut

1 sl     tärklist

Toorjuustukreem:

150 g vahukoort

200 g toorjuustu

1       sidruni mahl (või laimi)

40 g  suhkrut

Puisteks:

Mandlilaaste või kookoshelbeid

6 toasooja munavalget ajada pisukese soolaga vahule, suhkrut lisada järkhaaval peale valge vahu tekkimist. Lõpuks sega vahule ettevaatlikult tärklis hulka.

Määri küpsetusplaadile laiali, peale riputa mandlilaaste või kookoshelbeid.

Küpseta 20-25 min. 175 kraadi juures.

Veidi jahtunud, pöörata ümber, kreem vahele, keera rulli., külma.

Segasumma marjakook martsipaniga

Põhi:

2,5 dl  nisujahu

3 dl     täisteranisujahu

2 dl     suhkrut

200 g  võid

Kate:

2        muna

1 dl    suhkrut (+2 sl vanillisuhkrut)

400 g ricotta kohupiima

1 dl    hapukoort

500 g külmutatud marju, + suhkrut, kaneeli

100 g martsipanimassi

Mõõda jahud ja suhkur lauale, lisa tükeldatud külm või, haki puruks.

Suru 2/3  tainast küpsetuspaberiga kaetud plaadile, 1/3 taignapurule lisa tükeldatud martsipan.

Klopi munad suhkruga lahti, sega hulka ricotta ja hapukoor ning tõsta kate taignale.

Riputa peale taigna-martsipani puru.

Küpseta 180 kraadi juures 40-45 min.

Kook tuleb mõnusalt krõbe ja parasjagu mahlakas.

Eila piparkoogid

Eila oli minu ema pinginaaber, kelle käest me retsepti saime.Meie kodus on neid tehtud vähemalt viimased 35 aastat.

1,2 kg suhkrut

1 kl     keeva vett

400 g  rasva (80% margariin/searasv)

1 purk hapukoort (see on 2 dl, mõõtsin vana koorepurgi järgi)

2        muna

1 tl     soodat - võib ka mitte panna

          nelk, kaneel, ingver, kardemon - maitse järgi

2 kg   jahu

500 g suhkrut sulatada, s.t. kõrvetada nii kaua, kuni naabrid tuletõrje välja kutsuvad ;)

Lisada ettevaatlikult 1 kl keeva vett ja veel 500 g suhkrut ning keeta siirup. Lisada maitseained ja rasvaine  (ja sooda) ning jahutada.

Lisada hapukoore ja 200 g suhkruga klopitud munad, siis jahu ja sõtkuda taigen.

Taignapott jääb tuppa kapi otsa 2 nädalaks seisma, pole vaja külma panna.

Taigen tuleb valmis teha 4 nädalat enne Jõule ja küpsetada 2 nädalat enne pühi, siis jõuavad piparkoogid tumeneda ning minna suus aeglaselt sulava kontsistentsini.

Minu tähelepanekud:

1.Kõrvetatava suhkru osakaalu võib veidi suurendada, saab pruunima taigna. Taigen muuseas jääbki esialgu suhteliselt hele. Peale küpsetamist piparkoogid tasapisi tumenevad.

2.Rasvana kasutan enamasti margariini, aga selle rasvasisaldus peab olema vähemalt 80%. Pool kogusest on soovitav asendada searasvaga. Algul haiseb, aga seistes maitseained kaotavad rasvahaisu ära ja piparkoogid saavad muredamad.

3.Maitseaineid tuleb panna ikka kõvasti, mitu supilusikatäit. Kui tainas valmis ja tundub, et on tuim, saab neid veel juurde sõtkuda. Tänu pikale seismisajale jõuavad kõik maitsed taigna sisse tõmmata.

4. Jahu kogus võib tunduda liiga suur, kuid kui ma vähem panin, tuli puuduolev kogus enne küpsetamist ikka sisse sõtkuda. Parem on seda kohe teha. Vanasti, nõukaajal sai kasutada II sordi jahu. Praegu võib vabalt võtta lihtsalt kõige odavama. Võib-olla riskin sel aastal asendada osa jahust täisterajahuga.

Kui sel aastal piparkoogilaar valmis saab, siis riputan pilte kah üles.

Martsipanist roosid

Martsipanist ja suhkrumassist tegime roose ja muid lilli. Roosid on nagu kapsad - ikka lipp lipi peal, lapp lapi peal. Mõned lilled  (pildil lillad) vajutasime vormiga välja.

Ühe lõpp ja teise algus

Neli kuud oli avatud minu kolikamber, kus veetsin palju toredaid tunde midagi uut leiutades-õmmeldes. Mul on hea meel, et sain seda proovida. Praeguseks on kolikamber oma poe kinni pannud. Aitäh kõigile, kes mu tegemisi toetasid!

Mina aga lähen edasi uute teemadega.
Hakkasin käima torditegemise kursustel, mida ma enda jaoks ka torditeraapiaks kutsun. Niivõrd tore on meie juhendaja Airi Püss Väike-Maarjas ja vahva on ka meie väike õppijate rühm.

Riputan teistelegi proovimiseks-vaatamiseks küpsetiste pilte ja retsepte.

Roosakas lapitekk

Lapitekk on normaalsuuruses (2 x 1,5 m), 10x10 cm lappidest. Üleni puuvillane, tagumine pool roosilisest tihedast puuvillariidest.

Kollased kardinad

Õhukesest tihedast puuvillariidest kardinatel on all muljetavaldavalt lai heegeldatud pits.  Üleval riputusaasad.

Pastelltoonides lapitekk

Tekil on 300 lappi mõõtudega 10 x 10 cm.
Seitse erinevat kangast, kõik puuvillased.
Teki tagumine pool valge-kollasetriibuline.
Sünteetiline mahuline vatiin.
Mõõdud 150 x 200 cm.

Tekikott

 

Tekikott on mõõtudega 135 x 175 cm (nooruki tekile). Esitükil käsitsi heegeldatud lai pitsiriba.

Linased laudlinad

 

Ajatu klassika - valged linased laudlinad. Erinevad sissekootud mustrid. Mõned on õhukesed, mõni jälle nii paks, et kasuta või voodi päevatekina. Erinevad mõõdud.

Kardinad-laudlinad

Mõned kardinad täidavad oma algset ülesannet, kuid mõnest on saanud laudlina.
Erinevad mõõdud.

Poolkardin

Lillepotiline poolkardin on üle kahe meetri pikk. Sünteetiline, kuid jätab parema mulje.
Mõõdud 48 x 218 cm.

Kollakad pitskardinad

Kollakad pitskardinad on saanud üles tugevdus-riputusriba.
Kardina laius 75 cm, pikkus pitsiosal 1,5 m, riideosal 20 cm.

iPadi ümbrised

 

iPadi ümbrised on erinevates tehnikates puuvillarkangastest. Seest voodriga.

Lapitekk sipukatest

         Ühe noorhärra esimest eluaastat jääb meenutama lapitekk sipukatest, mida ta siis kandis. Teki materjal on seega usaldusväärne, kümneid pesuteste läbinud; ei karda kortsumist ega pleekimist.
Päris kõik sipukad käiku ei läinud, valisin siia välja pastelsetes toonides. Soonikkoelised kollased, sinised ja valged lapid leidsid koha teki otstes.
Lappe kulus paarisaja ringis, lisaks panin põhjaks ja servadeks sinisetriibulist tihedat puuvillariiet. Et tekk välja ei veniks, on see läbi vatiini tihedalt põhja külge tepitud.
Teki pikkus 2 m, laius ca 115 cm. Sai nii suur, et ei mahtunud tervikuna pildile äragi ;) Piltidel on tekk pooleks voldituna.

Pehmed potsikud

Jäikade karpide asemel saab kasutada ka pehmeid. Sinna hea lõngakerasid, titemähkusid või ajalehti sokutada. Tühjana keerad rulli ja paned eest ära.
Samet ja roosiline puuvillane riie.

Taskuriiul 2

 Pehme mööbli all mõistame me tavaliselt diivaneid ja tugitoole. Samas võivad ka kapid ja riiulid vabalt pehmed olla - nagu näiteks need taskud, millega võib edukalt mõne põrandapinda võtva ja tolmu koguva riiuli asendada. taskud saab kinnitada kas puupulga või kitsa laua abil seina külge, kuid kõige parem mõte on panna seinale kardinapuu ja lükata taskud - igas suuruses - sinna rippuma. Siis vajadusel hea võtta, vahetada, pesta jne.
Need kaks taskut on valmistatud linase-lavsaanisegusest kangast, voodes peeneõiline lilleline sits, kaunistuseks pitsid-paelad.

Kaks tooli

Toodi meile kaks tooli, lonkavad ja logisevad. Toole oli üritatud parandada kruvide ja nööriga ning samuti oli need üle värvitud pruuni põrandavärviga.
Võtsime toolid pulkadeks, ühe detaili tegime täitsa uue, sest vana oli lootusetult katki. Kaunistusrõngad olid tuues mitmest kohast lahti ja katki, needki tuli kokku liimida.
Põhjariideks valisime linase Ralph Laureni kanga, sellise kollase ja roosidega.
Nüüd elavad need toolid ühel remonditud verandal oma uut elu.

Heegeldatud ribakardin

Pildile on jäänud vertikaalis. Tegelikult tuleb ta nööri või traadi otsa ajada vasakul olevate aasakeste abil ja seejärel horisontaalselt aknale ette riputada.